(2 Голосов)
У бодибилдеров сегодня свинина не в почете. Главной белковой пищей считаются курица, постная говядина, рыба и морепродукты. Свинина не популярна, поскольку содержит много жира. Но это только распространенное заблуждение. Некоторые части свиньи содержат так мало жира, что могут соперничать с популярными источниками белка. С давних времен свинья считалась образцом нечистоты, она всюду ищет грязь, но все это потому, что она лишена потовых желез. Поэтому под жарким солнцем свинья рискует получить ожог и даже умереть от перегрева. Грязь для нее является щитом от радиации. Были и другие причины исключения свиней из рациона - они переносили болезни.
На самом деле только отдельные части свинины содержат много жира. В других жира не больше, чем в говядине. Вдобавок свинина практически не уступает говядине по своему аминокислотному составу и включает нутриенты, полезные культуристу. Поэтому культурист запросто может включить свинину в свой рацион, правда при условии, что свинину вы будете готовить по "здоровому" рецепту.
СВИНИНА VS ГОВЯДИНА
Сравните состав свинины и говядины
| Нутриенты | Свинина (250 г) | Говядина (250 г) |
| Калории | 247 | 297 |
| Протеин | 48 г | 50 г |
| Углеводы | 0 г | 0 г |
| Жиры | 5 г | 9 г |
| Насыщенные жиры | 1,6 г | 3,4 г |
| Мононасыщенные | 1,8 г | 3,7 г |
| Холестерин | 147 мг | 95 мг |
| Калий | 905 мг | 792 мг |
| Витамин В12 | 1 мкг | 3 мкг |
| Цинк | 4 мг | 9 мг |
| Аргинин | 3,2 г | 3,2 г |
| Глютаминовая кислота | 7,6 г | 8 г |
| Гистидин | 2,1 г | 1,6 г |
| Изолейцин | 2,3 г | 2,3 г |
| Лейцин | 4 г | 4 г |
| Лизин | 4,4 г | 4,2 г |
| Метионин | 1,3 г | 1,3 г |
| Фенилаланин | 2 г | 2 г |
| Треонин | 2,1 г | 2 г |
| Триптофан | 0,5 г | 0,3 г |
| Валин | 2,5 г | 2,5 г |
Аминокислоты. Каждый день употреблять курицу вовсе не обязательно для культуриста. Можно внести разнообразие в свой рацион, добавив аппетитную свиную отбивную. Свиной аминокислотный состав не хуже говяжего. И по мнению диетологов, в диету спортсмена должны входить разные источники белка. Благодаря этому организм лучше усваивает белковую пищу, а значит и рост мышц будет идти лучше!
Полезные жиры. Когда-то свинину любили за ее вкус, который получается благодаря жиру. Сегодня, во времена борьбы с жиром, мы можем употреблять те части свиньи, которые содержат вдвое меньше жира, чем постная говядина. К тому же в свинине вдвое меньше насыщенных жиров, которые опасны для здоровья, а половину жиров составляют мононенасыщенные жиры, такие же как в оливковом масле и орехах. Они снижают уровень холестерина в крови. Такие жиры как правило не откладываются под кожей.
Холестерин. Известно, что холестерин образует в кровеносных сосудах холестериновые бляшки, что впоследствии может привести к инфаркту. Однако многолетние опыты не доказали прямой зависимости между потреблением холестерина и образованием бляшек. Культуристу же и другим спортсменам, например, занимающимся боксом, холестерин полезен, особенно при ограничении приемов жиров. Дефицит холестерина ведет к падению уровня тестостерона.
Калий. Организм культуриста тратит много калия. Его нужно пополнять, иначе появляются судороги, проблемы с печенью, сердечные аритмии, снижение силы. В свинине калия в 2 раза больше, чем в говядине, а также в ней много нутриентов, которые помогают его усвоению.
Виды свинины
1. Бекон (4 тонких ломтика): 550 калорий, 14 г белка, 54 г жиров
2. Ветчина (250 г): 247 калорий, 44 г белка, 7 г жиров
3. Грудинка (250 г): 628 калорий, 35 г белка, 53 г жиров
4. Шейка (250 г): 429 калорий, 44 г белка, 27 г жиров
5. Вырезка (250 г): 247 калорий, 48 г белка, 5 г жиров
6. Фарш (250 г): 360 калорий, 70 г белка, 8 г жиров
7. Корейка (300 г): 338 калорий, 41 г белка, 18 г жиров
