Однажды наука объявила виновным во всех бедах, связанных с болезнями, соединение под названием холестерин. Кажется, все правильно. По статистике больше половины всех внезапных смертей происходит из-за закупорки кровеносных сосудов холестериновыми тромбами. Часто происходит и другое, когда холестерин налипает на стенку сосуда, после чего холестериновая "бляшка" растет, пока не закупорит сосуд. Врачи призвали людей сократить потребление жирной пищи, чтобы холестерина в крови стало меньше. Особенно этот призыв касался американцев. Что в результате? Статистика смертей действительно уменьшалась. Но исследования показали, что снижение потребление пищевого холестерина не снижает уровень холестерина в крови. И это не удивительно, ведь 80% этих жиров вырабатывает сам организм, а из пищи усваивается только 20%.  В чем же дело?

Оказывается, в образовании холестериновых бляшек виноват дефицит белка в питании. Поток крови стесывает внутреннюю оболочку сосудов в месте изгибов. Если для восстановления этих тканей не хватает белка, за работу принимается холестерин. Так и получаются наслоения жиров на стенках сосудов. Они как пластырь покрывают "раны" сосудов.  Если сократить прием жиров, при этом увеличив прием белков, то ситуация полностью меняется. Белок справляется сам и бляшек образуется значительно меньше.



Можно сделать вывод, что стратегия простого снижения приема животных жиров не правильна. С одной стороны много жиров потреблять нельзя, так как такие дозы не смогут компенсировать никакие порции белка. С другой, нельзя бездумно снижать потребление холестерина. Все-таки именно из холестерина организм производит тестостерон. Вегетерианцы, особенно с большим стажем, всегда страдают от низкого уровня либидо. Итак, отношение к холестерину должно быть уравновешенным.

И все-же ученые нашли холестерин, который по-настоящему вреден. Он называется оксихолестерин. Такой вид жиров получается после крайне сильной термической обработки, что типично для фаст-фуда. Оксихолестерин повышает общий уровень холестерина в крови до опасного уровня. Опыты на хомяках показали ужасные результаты. Принимая только такой вид жиров, хомячки дохли как мухи. Оксихолестерин очень быстро залепил им сосуды.

Теперь мы знаем настоящую причину подъема уровня холестерина в крови, и знаем какой вред фаст-фуд приносит. Доказано, что регулярное питание в Макдональдсе и подобных фаст-фуд кафе ухудшает состав крови. Пищевой холестерин (яйца, мясо) наоборот безопасен! А вот вместе с гамбургерами вы потребляете совсем другой вид холестерина, который приносит реальный вред здоровью.

По материалам M&F magazine

На заметку: последние новости биатлона можно смотреть на winterlife.ru.